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Definición

O jamón cocido. Se trata de embutido cocido. Es un producto de una sola pieza, y la sal se introduce en esta a través de un proceso llamado inyección, por el cual la pieza en cuestión se pincha con unas agujas que introducen la cantidad de sal deseada. No tiene carne magra en su elaboración.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.